下 列何者是燙麵產品之特性？
顯示正解 收合正解
正確答案：①②③④ （複選，需全部選對）
中式麵食加工乙級04 製作技術（8／8）
本頁資料
- 本頁題數
- 3
- 本頁題號
- 211–213
- 本工作項目總題數
- 213
- 佔本職類比例
- 33.6%
- 9 項中第 1 多
- 職類代碼
- 09600
- 級別
- 乙級
- 工作項目
- 第 4 項
- 工作項目名稱
- 製作技術
- 單選／複選
- 單選 121 · 複選 92
- 含圖題數
- 0
- 題庫版次
- 114年版
- 題庫編號
- 096002A12
題目（第 211–213 題）
點選選項即可作答，作答後會展開正解。複選題請選完後按「確認作答」。 正解也可以直接點「顯示正解」展開。
下列哪一種麵粉適合製作春捲皮
顯示正解 收合正解
正確答案：①② （複選，需全部選對）
下列處理方法，何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出？
顯示正解 收合正解
正確答案：①③④ （複選，需全部選對）