中式麵食加工乙級學科題庫
題庫概況
- 總題數
- 634
- 工作項目數
- 9
- 單選／複選
- 405／229
- 含圖題數
- 0
- 職類代碼
- 09600
- 職類名稱
- 中式麵食加工
- 級別
- 乙級
- 職類群別
- 食品加工
- 題庫版次
- 114年版
- 題庫編號
- 096002A12
- 來源檔案
- owinform.wdasec.gov.tw / 096002A12.pdf
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工作項目
- 01 產品分類 36 題 （單選 24、複選 12） · 分 2 頁
- 02 原料之選用 92 題 （單選 62、複選 30） · 分 4 頁
- 03 中式麵食加工機具 76 題 （單選 51、複選 25） · 分 3 頁
- 04 製作技術 213 題 （單選 121、複選 92） · 分 8 頁
- 05 中式麵食包裝與標示 45 題 （單選 30、複選 15） · 分 2 頁
- 06 成品品質評定 51 題 （單選 36、複選 15） · 分 2 頁
- 07 中式麵食貯存 30 題 （單選 20、複選 10）
- 08 品質管制與生產管理 46 題 （單選 31、複選 15） · 分 2 頁
- 09 成本計算 45 題 （單選 30、複選 15） · 分 2 頁