烘焙食品乙級學科題庫
題庫概況
- 總題數
- 729
- 工作項目數
- 9
- 單選／複選
- 519／210
- 含圖題數
- 12
- 職類代碼
- 07700
- 職類名稱
- 烘焙食品
- 級別
- 乙級
- 職類群別
- 食品加工
- 題庫版次
- 114年版
- 題庫編號
- 077002A12
- 來源檔案
- owinform.wdasec.gov.tw / 077002A12.pdf
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工作項目
- 01 產品分類 24 題 （單選 12、複選 12）
- 02 原料之選用 139 題 （單選 92、複選 47） · 分 5 頁
- 03 產品製作 237 題 （單選 173、複選 64） · 分 8 頁
- 04 品質鑑定 85 題 （單選 66、複選 19） · 分 3 頁
- 05 烘焙食品之包裝 28 題
- 06 食品保存 37 題 （單選 29、複選 8） · 分 2 頁
- 07 品質管制 39 題 （單選 17、複選 22） · 含圖題 1 · 分 2 頁
- 08 成本計算 68 題 （單選 58、複選 10） · 含圖題 11 · 分 3 頁
- 09 食品良好衛生規範準則 72 題 （單選 44、複選 28） · 分 3 頁