飲料調製乙級 — 酒單設計（6／6）

針對雞尾酒酒單的設計內容，下列敘述何者正確？

1. ① 一般英譯為Cocktail List
2. ② 內容架構可以基酒及酒精濃度來歸類
3. ③ 內容架構可以產地、年份與品種來歸類
4. ④ Screwdriver、Chi-Chi、Salty Dog 及Bloody Mary 應編排在以伏特加為基酒的歸類

關於 MixedDrinks List 的設計內容，下列敘述何者正確？

1. ① 內容架構可依基酒、調製方法及酒精濃度來歸類
2. ② 內容架構可依 Alcoholic Drink 與 Non-Alcoholic Drink 來分類
3. ③ 內容架構可依雞尾酒、混合調製酒、香甜酒、加烈葡萄酒來歸類
4. ④ 係指混合調製飲料單

酒單內容設計宜先掌握的資訊，下列敘述何者錯誤？

1. ① 不需注意市場酒類相關的流行趨勢
2. ② 依業者經營風格、特色及定價策略，選擇自家品牌酒（House Wine）
3. ③ 依業者經營定位與客源屬性，選擇指定品牌酒（Brand Wine）
4. ④ 儘量列出所有能掌握到的各式類酒資料

關於酒單設計的原則，下列敘述何者正確？

1. ① 內頁印刷清晰、文字易讀、編排美觀
2. ② 封面的呈現與設計，代表業者的風格與等級
3. ③ 不需標示價格，避免讓買單的客人產生不禮貌
4. ④ 掌握印刷色彩的運用與品質，體現業者的形象

關於酒單的設計，下列敘述何者錯誤？

1. ① 若為雞尾酒酒單，設計時宜以產區分類
2. ② 一張或一本設計優美、具有特色的酒單，可提高客人購酒的消費力
3. ③ 特殊酒單如季節性酒單，宜設計成精裝本
4. ④ 經過規劃與設計的酒單，是促進酒類銷售的最佳工具

W ine List 所列的葡萄酒，依製造方法之不同，可有哪些分類？

1. ① Still Wine
2. ② Sparking Wine
3. ③ Fortified Wine
4. ④ Aromatized / Flavored Wine

關於酒單的敘述，下列何者正確？

1. ① 酒單中的內容亦可為飲料單內容裡的一部分
2. ② 目錄中含任何酒精與非酒精性飲料者，可視為飲料單
3. ③ 酒單設計應注意字體印刷，並應以產地原文說明
4. ④ 酒單設計宜印有店家簡介、地址、電話號碼、營業時間等，以發揮廣告宣傳作用

酒單製作內容應包含下列哪些？

1. ① 英文代號
2. ② 酒的名稱
3. ③ 價格與計價方式
4. ④ 簡介與描述

一份設計優良的葡萄酒酒單應包含下列哪些必要元素？

1. ① 應標示酒類包裝容器
2. ② 顯示年份與産區、品種及便於瀏覽的版面設計
3. ③ 有與佳餚的搭配建議
4. ④ 分別提供高價酒與平價酒、名牌酒與自家品牌酒

下列何者為酒單製定的重要依據？

1. ① 進口成本與銷售價格
2. ② 採購供應情況與銷售史
3. ③ 考量目標客群的需求及消費能力
4. ④ 酒的製作方式與生產過程

下列何者不是雞尾酒單常見的歸類方式？

1. ① 以顏色、口味分類
2. ② 以原產國分類
3. ③ 以價位排列
4. ④ 以調酒方式分類

下列何者應歸類在葡萄酒酒單的內容裡？

1. ① 啤酒
2. ② 香檳酒
3. ③ 葡萄酒
4. ④ 波特酒

下列何者應歸類在雞尾酒酒單的內容裡？

1. ① Manhattan
2. ② Vodka Straight Up
3. ③ Frozen Daiquiri
4. ④ Mimosa