飲料調製乙級 — 酒單設計（3／6）

以下葡萄酒名或產區之配對何者錯誤？

1. ① Chianti→義大利
2. ② Rioja→西班牙
3. ③ Tokaji→匈牙利
4. ④ Sherry→葡萄牙

葡萄酒標示中，Château 之意為

1. ① 市中心
2. ② 裝瓶
3. ③ 葡萄品種
4. ④ 城堡／酒莊

"Still Wine"是指

1. ① 氣泡葡萄酒
2. ② 強化的葡萄酒
3. ③ 不起泡的葡萄酒
4. ④ 起泡之香檳酒

以下法國葡萄酒標字彙何者錯誤？

1. ① Sec 不甜
2. ② Mis-en-bouteille-au- Domaine 在酒莊內完成裝瓶
3. ③ Cru 年份
4. ④ Negociant 葡萄酒之中盤商

關於葡萄酒的飲用原則，下列敘述何者正確？甲、先喝紅酒、再喝白酒；乙、先喝年輕、再喝陳年；丙、先喝甜的、再喝不甜的；丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度

1. ① 甲、乙
2. ② 甲、丙
3. ③ 乙、丁
4. ④ 丙、丁

下列哪一種酒精飲料，飲用的適宜溫度最低？

1. ① 甜的雪莉酒 ( Sweet Sherry )
2. ② 波爾多紅酒 ( Bordeaux Red Wine )
3. ③ 氣泡葡萄酒( Sparkling Wine )
4. ④ 夏伯力白酒(Chablis)

美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含

1. ① 65%
2. ② 75%
3. ③ 85%
4. ④ 95%

法國的 Syrah 紅葡萄品種，傳到新世界後，由哪個國家首先將之稱為Shiraz？

1. ① 智利
2. ② 阿根廷
3. ③ 澳洲
4. ④ 南非

Alsace 並沒有生產下列哪一種葡萄品種？

1. ① Sauvignon Blanc
2. ② Silvaner
3. ③ Gewurztraminer
4. ④ Traminer

Tafelwein 是指哪一個國家的佐餐酒？

1. ① 葡萄牙
2. ② 西班牙
3. ③ 義大利
4. ④ 德國

西班牙的氣泡酒瓶上，標示 Bruto 是指每公升的糖份必須低於

1. ① 6 公克
2. ② 10 公克
3. ③ 15 公克
4. ④ 20 公克

法國 Bourgogne 的 Chassagne-Montrachet 所生產的葡萄酒是

1. ① 白葡萄酒
2. ② 紅葡萄酒
3. ③ 淡粉紅葡萄酒
4. ④ 紅葡萄酒和白葡萄酒

法國的 Bordeaux 生產的 A.O.P.在哪一個地方不再分級？

1. ① Graves
2. ② Pomerol
3. ③ Medoc
4. ④ Saint-Emilion

下列哪一個酒莊的標示錯誤？

1. ① Château Dauzac
2. ② Château La Tour- Carnet
3. ③ Château Palmer
4. ④ Château Musigny

下列哪一個酒莊只生產 Blanc de Blancs 的香檳？

1. ① Salon
2. ② Dom Perignon
3. ③ Krug
4. ④ Bollinger

下列哪一種紅葡萄酒有混合白葡萄釀造？

1. ① Château de Chevalier
2. ② Château La Tour Figeac
3. ③ Châteauneuf-du-Pape
4. ④ Château Laroze

Chianti 主要生產於

1. ① 法國
2. ② 德國
3. ③ 西班牙
4. ④ 義大利

Opus One 是由美國的 Robert Mondavi 和法國的哪一個酒莊所合作生產？

1. ① Château Mouton Rothschild
2. ② Château Latour
3. ③ Château Lafite Rothschild
4. ④ Château Margaux

Dominus 是由美國的 Napanook 和法國的哪一個酒莊所合作生產？

1. ① Château Petrus
2. ② Château Lafleur
3. ③ Château Trotanoy
4. ④ Château Latour

以 95% Merlot 和 5% Cabernet Franc 混合調配的世界名酒是

1. ① Château Petrus
2. ② Clos de Tart
3. ③ Musigny
4. ④ La Romanee Saint-Vivant

法國 Bordeaux 的法定紅葡萄並無下列哪一種？

1. ① Malbec
2. ② Petit Verdot
3. ③ Cabernet Franc
4. ④ Grenache

Chablis 以生產哪一種葡萄品種為主？

1. ① Silvaner
2. ② Chardonnay
3. ③ Sauvignon Blanc
4. ④ Riesling

下列哪一種葡萄品種，為法國香檳區三種法定葡萄品種之一？

1. ① Pinot Gris
2. ② Pinot Liebault
3. ③ Pinot Meunier
4. ④ Pinot Blanc

The Wines of the Beaujolais 除了使用 Gamay 葡萄品種外，並無使用下列哪一種葡萄品種？

1. ① Melon de Bourgogne
2. ② Pinot Noir
3. ③ Cot
4. ④ Aligote

Château Ausone 生產於法國 Bordeaux 的

1. ① Medoc
2. ② Saint-Emilon
3. ③ Pomerol
4. ④ Graves

Chablis Grand Cru 共有幾個酒莊？

1. ① 7 個
2. ② 9 個
3. ③ 11 個
4. ④ 13 個

哪一種葡萄樹種，在葡萄成熟期會吸引蜜蜂環繞在四周？

1. ① Riesling
2. ② Gewurztraminer
3. ③ Muscat
4. ④ Chardonnay

西班牙的 Sherry 酒，會使用哪一種葡萄品種釀造？

1. ① Moscatel
2. ② Grodo Blanco
3. ③ Tempranillo
4. ④ Cot

西班牙的 Sherry 酒，在以 Soleras 儲存培養時，橡木桶的高度最多可達幾層？

1. ① 10 層
2. ② 12 層
3. ③ 14 層
4. ④ 16 層

西班牙的 Sherry 酒中，以哪一種的甘油成份含量最多？

1. ① Fino
2. ② Fino- Amontillado
3. ③ Amontillado
4. ④ Oloroso