中餐烹調-葷食乙級學科題庫
題庫概況
- 總題數
- 670
- 工作項目數
- 10
- 單選／複選
- 491／179
- 含圖題數
- 0
- 職類代碼
- 07602
- 職類名稱
- 中餐烹調-葷食
- 級別
- 乙級
- 職類群別
- 餐飲服務
- 題庫版次
- 114年版
- 題庫編號
- 076022A11
- 來源檔案
- owinform.wdasec.gov.tw / 076022A11.pdf
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工作項目
- 01 食物性質之認識 91 題 （單選 69、複選 22） · 分 4 頁
- 02 食物選購 44 題 （單選 27、複選 17） · 分 2 頁
- 03 食物貯藏 37 題 （單選 28、複選 9） · 分 2 頁
- 04 食物製備 60 題 （單選 45、複選 15） · 分 2 頁
- 05 排盤與裝飾 19 題 （單選 13、複選 6）
- 06 器具設備之認識 46 題 （單選 38、複選 8） · 分 2 頁
- 07 營養知識 130 題 （單選 87、複選 43） · 分 5 頁
- 08 成本控制 49 題 （單選 36、複選 13） · 分 2 頁
- 09 衛生知識 115 題 （單選 95、複選 20） · 分 4 頁
- 10 衛生法規 79 題 （單選 53、複選 26） · 分 3 頁