中式麵食加工丙級05 中式麵食包裝與標示（1／2）

蘿蔔絲酥餅應

1. ① 趁熱包裝
2. ② 放冷後包裝
3. ③ 報紙包裝
4. ④ 不需包裝

下列何者不是食品包裝之目的

1. ① 增加附加價值
2. ② 增進產品外觀
3. ③ 增進保存期限
4. ④ 增進產品風味

冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器

1. ① -20℃
2. ② -10℃
3. ③ -5℃
4. ④ 0℃

下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅

1. ① 玻璃容器
2. ② 金屬容器
3. ③ 紙容器
4. ④ 木質容器

中式麵食包裝標示不需有

1. ① 製造廠商
2. ② 成分
3. ③ 廠商住址
4. ④ 食用量

外包裝材料較不需何種機能

1. ① 衛生性
2. ② 保護性
3. ③ 作業性
4. ④ 透光性

包裝食品超過保存期限，該產品應

1. ① 回收銷毀
2. ② 重新包裝
3. ③ 繼續使用
4. ④ 不予理會

菜肉包以微波爐加熱，下列何種容器不可使用

1. ① 鋁箔
2. ② 瓷器
3. ③ 玻璃
4. ④ 紙盒

中式麵食包裝不良，較不會影響產品之

1. ① 風味
2. ② 色澤
3. ③ 質地
4. ④ 體積

下列何種包裝材料較不具熱收縮性？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 玻璃紙
3. ③ 聚偏二氯乙烯(PVDC)
4. ④ 聚氯乙烯(PVC)

為配合環保，低水分不滲油的粉狀麵食原料，包裝材料最好使用

1. ① 牛皮紙袋
2. ② 聚乙烯(PE)袋
3. ③ 尼龍(NY)袋
4. ④ 聚酯(PET)容器

中式麵食包裝不可標示

1. ① 成分
2. ② 重量
3. ③ 療效
4. ④ 品名

麵食使用塑膠包材其甲醛限量為

1. ① 30PPM
2. ② 10PPM
3. ③ 4PPM
4. ④ 不得檢出(陰性)

下列何者不是中式麵食包裝的功能

1. ① 防止受污染
2. ② 延長貯存期間
3. ③ 使麵食更可口
4. ④ 避免昆蟲侵蝕

下列何種中式麵食的包裝材料，較不易滲油？

1. ① 玻璃紙
2. ② 牛皮紙
3. ③ 瓦楞紙
4. ④ 白紙

下列何種中式麵食的包裝材料成本最高

1. ① 紙
2. ② 金屬
3. ③ 塑膠
4. ④ 玻璃

遮光性良好的包裝材料是

1. ① 玻璃紙
2. ② 鋁箔
3. ③ 聚乙烯(PE)
4. ④ 聚酯(PET)

下列何種包裝材料熱封性最好

1. ① 玻璃紙
2. ② 鋁箔
3. ③ 聚乙烯(PE)
4. ④ 聚酯(PET)

水分高的中式麵食，一般以冷藏或冷凍方式貯存，較適用之包裝

1. ① 玻璃紙
2. ② 鋁箔
3. ③ 聚丙烯／聚乙烯 OPP／CCDPE
4. ④ 紙

容易熱封，但難直接印刷的材質是

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 鋁箔
4. ④ 紙

包裝食品不需標示

1. ① 飽和脂肪酸
2. ② 反式脂肪酸
3. ③ 維生素 E
4. ④ 順式脂肪酸

與食品接觸包裝之容器不得

1. ① 進行防油處理
2. ② 進行防濕處理
3. ③ 檢出螢光增白劑
4. ④ 進行遮光處理

下列何者與麵食的外包裝無關

1. ① 便利性
2. ② 商品性
3. ③ 透光性
4. ④ 經濟性

麵食的包裝容器，最不需要考慮

1. ① 強韌度
2. ② 透光度
3. ③ 耐熱性
4. ④ 熱封性

怕光線照射的麵食產品可採用何種包裝

1. ① 厚 PVC
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 聚乙烯(PE)
4. ④ 鍍鋁聚酯膜(VMPET)

月餅的外包裝材料最好選用

1. ① 紙盒
2. ② 鐵盒
3. ③ 塑膠盒
4. ④ 保力龍

市售冷凍水餃的包裝袋大多採用

1. ① 複合聚酯(PET/PE/LLDPE)
2. ② 聚乙烯(PE)
3. ③ 聚丙烯(PP)
4. ④ 聚苯乙烯(PS)

下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質

1. ① 塑膠製品
2. ② 鋁箔製品
3. ③ 保力龍製品
4. ④ 紙製品

為能防潮、隔絕氧氣及耐油性，蛋黃酥的包裝材料最好採用

1. ① KOP/CPP
2. ② 紙/聚乙烯 PE
3. ③ 油紙袋
4. ④ 玻璃紙

下列何者與麵食的包裝標示有關

1. ① 食用量
2. ② 售價
3. ③ 廠商
4. ④ 配方