中式麵食加工丙級03 中式麵食加工機具（2／2）

冷藏冷凍設備的安全使用，下列敘述何者為非？

1. ① 機架要放置在通風處
2. ② 遠離熱源不受陽光直射的地方
3. ③ 儲藏的食品定時清理
4. ④ 不需設置檢測紀錄卡

製冰機設備的安全使用，下列敘述何者為非？

1. ① 發現運轉不正常，應先斷電之後報請維修
2. ② 定時更換濾水器
3. ③ 隨時保持內外部的清潔
4. ④ 擺設位置隨意處理

攪拌機的攪拌器應根據下列何者進行選擇？

1. ① 麵粉的種類
2. ② 產品外型的要求
3. ③ 麵糰的性質
4. ④ 製作的數量

麵條壓麵機的安全使用應注意事項，下列何者為非？

1. ① 操作員需接受職前訓練
2. ② 使用前應檢視投料槽之清潔
3. ③ 發現機器異常時，應加速處理製程
4. ④ 使用結束需切斷電源及清潔機具

鍋具的安全使用應注意事項，下列敘述何者為非？

1. ① 根據加工特點選擇合適的鍋子
2. ② 使用前要檢查鍋柄的牢固可靠
3. ③ 使用時避免冷熱劇烈變化
4. ④ 對於生鏽的鍋子可用強酸清洗

酥油皮整型機的操作注意事項，下列何者為非？

1. ① 機器使用完畢必須切斷電源
2. ② 在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器
3. ③ 操作者必須瞭解操作基本知識
4. ④ 增加轉軸間距以提高產能