烘焙食品丙級05 烘品食品之包裝（1／2）

殺菌軟袋(retort pouch)最好的包裝材料是

1. ① 玻璃紙
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 鋁箔積層
4. ④ 尼龍積層

包裝容器為承受內外壓力須有？

1. ① 充分之強度
2. ② 充分之美觀
3. ③ 愈大愈好
4. ④ 愈小愈好

一般食品包裝標示下列何者為誤？

1. ① 製造廠商名稱
2. ② 製造日期
3. ③ 有效日期
4. ④ 療效

要久存的食品要選用？

1. ① 牛皮紙
2. ② 聚乙烯(PE)
3. ③ 聚丙烯(PP)
4. ④ 鋁箔膠膜積層

蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？

1. ① 防腐劑
2. ② 抗氧化劑
3. ③ 乾燥劑
4. ④ 脫氧劑

下列何者不是麵包包裝的最主要目的？

1. ① 保持新鮮
2. ② 防止老化
3. ③ 提高商品價值
4. ④ 增加重量

容易熱封，但難直接印刷的材質是？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 鋁箔
4. ④ 紙

具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是

1. ① 聚丙烯(PP)
2. ② 聚乙烯(PE)
3. ③ 鋁箔
4. ④ 鋁箔＋聚乙烯(PE)

食品包裝對廠商與消費者何者有利？

1. ① 廠商有利
2. ② 消費者有利
3. ③ 廠商及消費者均受益
4. ④ 廠商及消費者均無利

餅乾最好的包裝材料是？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 腊紙
3. ③ 玻璃紙
4. ④ 鋁箔膠膜積層

冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？

1. ① 金屬容器
2. ② 紙製品
3. ③ 泡沫塑膠
4. ④ 玻璃容器

容易熱封，耐低溫的包裝材料是？

1. ① 保麗龍
2. ② 牛皮紙
3. ③ 聚乙烯(PE)
4. ④ 玻璃紙

最適合於保溫的包裝材料是？

1. ① 紙製品
2. ② 鋁箔
3. ③ 泡沫塑膠
4. ④ 玻璃製品

鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？

1. ① 熱封性良好
2. ② 透濕度低
3. ③ 美觀
4. ④ 便宜

不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？

1. ① 紙製品
2. ② 玻璃容器
3. ③ 鋁箔
4. ④ 聚丙烯(PP)

有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？

1. ① 可防止油脂酸敗
2. ② 可抑制黴菌生長
3. ③ 應使用中密度 PE（聚乙烯）材質
4. ④ 可防止產品變色

下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？

1. ① 高密度聚乙烯(HDPE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 玻璃紙
4. ④ 鋁箔積層

避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？

1. ① 真空包裝
2. ② 牛皮紙包裝
3. ③ 拉鏈袋包裝
4. ④ 玻璃容器

以下敘述，何者為正確？

1. ① 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
2. ② 低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
3. ③ 聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性
4. ④ 泡沫塑膠保濕效果差

下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 聚酯(PET)
4. ④ 聚氯乙烯(PVC)

下列包裝材料何者耐溫範圍最大？

1. ① 高密度聚乙烯(HDPE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 聚酯(PET)
4. ④ 聚苯乙烯(PS)

下列包裝材料何者最適合包高油產品？

1. ① 紙盒
2. ② 鋁箔積層
3. ③ 聚氯乙烯(PVC)
4. ④ 聚酯(PET)

下列何者容易熱封？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚酯(PET)
3. ③ 鋁箔
4. ④ 臘紙

下列何者撕裂強度範圍最大？

1. ① 紙
2. ② 聚氯乙烯(PVC)
3. ③ 鋁箔
4. ④ 聚丙烯(PP)

食品包裝材料的必備特性，何者為非？

1. ① 衛生性
2. ② 作業性
3. ③ 便利性
4. ④ 高貴性

印刷性最佳之包裝材料為？

1. ① 鋁箔
2. ② 聚氯乙烯(PVC)
3. ③ 保麗龍
4. ④ 聚酯(PET)

在包裝上使用很廣的材質是？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚丙烯(PP)
3. ③ 聚丁烯(PB)
4. ④ 聚苯乙烯(PS)

冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是？

1. ① 發泡聚乙烯(PE)
2. ② 發泡聚氯乙烯(PVC)
3. ③ 發泡聚苯乙烯(PS)
4. ④ 發泡聚丁烯(PB)

下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是？

1. ① 聚乙烯(PE)
2. ② 聚氯乙烯(PVC)
3. ③ 聚丙烯(PP)
4. ④ 聚苯乙烯(PS)

PS(poly styrene)是

1. ① 聚乙烯
2. ② 聚丙烯
3. ③ 聚丁烯
4. ④ 聚苯乙烯