食品類共同科目02 食品安全衛生（2／2）

餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目

1. ① 牛肉產地
2. ② 烹調方法
3. ③ 廚師姓名
4. ④ 牛肉部位

食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？

1. ① 烹調方法
2. ② 僅供熟食
3. ③ 可供生食
4. ④ 製作流程

市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀？

1. ① 鳳梨
2. ② 芒果
3. ③ 芭樂
4. ④ 草莓

為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊

1. ① 須冷藏或須冷凍
2. ② 水分含量
3. ③ 反式脂肪酸含量
4. ④ 基因改造成分

餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊？

1. ① 外帶收費標準
2. ② 火鍋達人姓名
3. ③ 湯底製作方式
4. ④ 供應時間限制

基因改造食品之標示，下列敘述何者正確？

1. ① 調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
2. ② 產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
3. ③ 我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
4. ④ 食品添加物含基因改造原料時，無須標示

購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？

1. ① 殺菌劑過氧化氫
2. ② 防腐劑己二烯酸
3. ③ 食用色素
4. ④ 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品

下列產品何者無須標示過敏原資訊？

1. ① 花生糖
2. ② 起司
3. ③ 蘋果汁
4. ④ 優格

工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？

1. ① 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中
2. ② 視其安全性認定是否可添加於食品中
3. ③ 不得作食品添加物用
4. ④ 可任意添加於食品中

餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？

1. ① 6〜100 萬元
2. ② 6〜1,500 萬元
3. ③ 6〜5,000 萬元
4. ④ 6 萬〜2 億元